原文地址：挑战你的胆量——宁波本帮菜十八斩呛蟹作者：蜜糖
图片不是一个节奏，这是刚摆好的，下边是腌好了偷吃了一块来了灵感重拍滴
宁波的红膏炝蟹颇有名
俗称“十八斩”，霸气
曾经看过图片因而念念不忘
我是知道呛蟹的鲜美
所以一直想做
官人出差了
自己上阵
自己杀蟹
心脏有些受不了
但吃我是绝对不怕的
蟹肉透明入口即化
酱汁鲜美回味悠远
十八斩不得不尝！
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做此菜要具备几个要点：
1、 胆量，敢杀敢吃
2、 必须是红膏蟹，就是俗称的有黄儿，白蟹或梭子蟹皆可
3、 斩块的技术，十八是指将蟹斩成小块便于入味，蟹身每块尽量带黄儿这样摆盘好看，真的是技术活！
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十八斩呛蟹
材料：红膏梭子蟹、姜蒜末适量、（葱花适量、青红小尖椒各1个，装饰用）
酱汁：生抽1勺、海鲜酱油1勺、黄酒1勺、芝麻油1勺、白糖少许、醋3勺、红油1勺、胡椒粉、鸡精适量
（根据自己的口味酌情添加，搅拌均匀即可）
做法：1、准备好鲜活的梭子蟹，将表面刷洗干净
2、螃蟹从脐部用尖刀插入，打开蟹壳，将蟹腮、蟹心、蟹胃以及脐部去除，将蟹身一分为二，将腿都斩
下，将蟹身斩为8块（保证每块都带蟹黄），蟹壳去蟹胃后斩 开，摆盘
3、将料汁用的调料倒入碗中搅拌均匀
4、将葱姜蒜末放到斩块的螃蟹上，摆上青红椒圈，浇上料汁腌制入味即可食用
